Prof. Dr. Ir. Arnold van Huis é entomologista tropical e professor emérito da Universidade de Wageningen, na Holanda. Graduado pelo State Horticultural College em Utrecht e doutor pela Universidade de Wageningen, dedicou sua carreira ao manejo integrado de pragas e ao estudo da entomologia aplicada à agricultura sustentável. Atuou pela FAO em projetos na Nicarágua e no Níger, coordenando iniciativas de proteção de culturas em diversos países da África e da América Latina.

Reconhecido como um dos principais especialistas mundiais em insetos comestíveis, Van Huis defende o uso de insetos como alternativa sustentável às fontes tradicionais de proteína. Para ele, a segurança alimentar do futuro depende da capacidade humana de adotar modelos produtivos de baixo impacto ambiental e alto valor nutricional, e os insetos cumprem exatamente esse papel.

Autor de mais de 280 publicações científicas e editor-chefe do Journal of Insects as Food and Feed, ele é responsável por obras de referência mundial, como Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security (FAO, 2013) — traduzido em várias línguas e baixado milhões de vezes — e The Insect Cookbook (2014), publicado pela Columbia University Press. Também coordenou a conferência internacional Insects to Feed the World, organizada pela FAO, reunindo pesquisadores de 45 países.

Em suas palestras, Arnold van Huis aborda temas ligados à produção sustentável de proteína, impacto ambiental dos insetos na cadeia alimentar, tecnologias de criação automatizada, aceitação do consumo de insetos, e os desafios éticos e regulatórios desse novo setor agrícola. Seu trabalho contribui para redefinir a relação entre alimentação, ecologia e inovação.