Filho caçula de uma professora e um radialista, Rodrigo Hilbert nasceu e foi criado na cidade de Orleans, no interior de Santa Catarina.   Aos 12 anos de idade, passou a trabalhar como ferreiro na oficina de seu avô e por lá ficou até o final da adolescência, quando foi descoberto por um olheiro de uma agência de modelos de São Paulo.   Com um contrato na mão, o catarinense então com 18 anos se mudou para a capital paulista e logo começou a desfilar e posar para campanhas publicitárias.     Já em 2000, Rodrigo trocou de agência e partiu rumo ao Rio de Janeiro.   Foi lá que o catarinense passou a se interessar por atuação e decidiu tentar a sorte em um teste na Rede Globo.   Aprovado de cara, estreou na televisão em 2002, com um pequeno papel na novela Desejos de Mulher. Por conta de sua inexperiência como ator, ele resolveu investir na profissão e ingressou na Oficina de Atores da emissora, onde teve aulas de interpretação pela primeira vez.   Cada vez mais imerso na carreira artística, Rodrigo Hilbert veio a participar de diversas produções da TV Globo, como Senhora do Destino (2004), América (2005) e Pé na Jaca (2006).   No período, o catarinense fez inclusive sua estreia no cinema, atuando no filme Irmãos de Fé (2004) e fez participações em duas novelas: “Da Cor do Pecado” e “Senhora do Destino”.   Contudo, seu maior sucesso veio com o papel de galã que interpretou em “América”, em 2005.

Ainda enquanto se aprimorava, o ator montou a companhia de teatro “Elza Gomes” junto com alguns amigos, viajando pelo Brasil com a peça “Duelo”.

Em 2007, ele participou do quadro “Dança dos Famosos” no “Domingão do Faustão”, recebendo críticas positivas e saindo vencedor. Nos anos seguintes.

Rodrigo interpretou outros papéis de destaque nas novelas “Pé na Jaca” (2006), “Duas Caras” (2007), “Três Irmãs” (2008) e “Viver a Vida” (2009), seu último trabalho na televisão.

No cinema, Rodrigo participou ainda no filme “O Guerreiro Didi e a Ninja Lili”, de 2008.

Rodrigo Hilbert apresenta o programa de culinária "Tempero de Família", desde 2013, no canal GNT.   Tipos de Trabalhos:
- Gastronomia
- Aula Show
- Apresentador
- Celebridades / Atores
- Mestre de Cerimônias
- Presença Vip