Manu Buffara

Mais sobre o palestrante

Uma das chefs mais premiadas e influentes da gastronomia no Brasil

Manu Buffara é uma das chefs mais premiadas e influentes da gastronomia contemporânea brasileira. Nascida em Maringá (PR), formou-se em jornalismo e depois se especializou em hotelaria e cozinha na Itália, passando por restaurantes consagrados pelo Guia Michelin e por experiências em casas como Noma (Dinamarca) e Alinea (Chicago) — duas das cozinhas mais respeitadas do mundo. Em 2011 inaugurou o Restaurante Manu, em Curitiba, que se tornou referência em fine dining e figurou entre os melhores da América Latina.

Ela defende uma gastronomia profundamente conectada ao território, aos pequenos produtores e à sustentabilidade. Para Manu, cozinhar é uma expressão de amor e respeito: cada ingrediente, sua origem, seu produtor e seu tempo merecem atenção cuidadosa — uma filosofia que guia tanto o menu degustação do Manu quanto suas ações sociais.

Além dos prêmios nacionais como Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022 e posições de destaque no ranking Latin America’s 50 Best Restaurants, Manu é ativa em iniciativas que ampliam o impacto da gastronomia na comunidade. Criou o Instituto Manu Buffara, que promove educação alimentar, combate à fome e sustentabilidade, e participa de projetos como hortas urbanas e cozinhas comunitárias.

No cooking show corporativo, Manu Buffara leva para o público muito mais do que técnica culinária: ela compartilha a experiência de construir um trabalho autoral que une excelência, cuidado com os insumos e respeito às origens. Sua fala inspira times e líderes a pensar em criatividade, sustentabilidade, cadeia de valor e conexão humana por meio da gastronomia — tudo temperado com histórias de transformação e vivência prática em cenários nacionais e internacionais. 

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