Pedro Frade

Mais sobre o palestrante

Um dos nomes mais conceituados da confeitaria brasileira

Pedro Frade é um dos nomes mais conceituados da confeitaria brasileira contemporânea. Formado em gastronomia pela tradicional Escola Ferrandi, em Paris, construiu sua base técnica na França ao trabalhar no restaurante e confeitaria do chef Jean-François Piège, experiência que marcou sua formação e refinou seu olhar para a confeitaria de alto nível.

Seu trabalho parte da defesa de uma confeitaria moderna, que respeita os clássicos, mas evolui técnicas, combinações e apresentações. Pedro acredita na releitura como caminho para inovação, usando técnica precisa, estética apurada e equilíbrio de sabores como pilares do seu processo criativo.

De volta ao Brasil, construiu uma trajetória sólida passando por cozinhas reconhecidas como o Glouton, em Belo Horizonte, e o Tanit, em São Paulo. Em 2018, integrou a equipe do restaurante Vista como subchef e chefe de operação, participando da criação do cardápio. Durante a pandemia, decidiu se dedicar exclusivamente à confeitaria e criou, ao lado de Tássia Magalhães, o Mag Market, projeto de grande sucesso. Em 2022, assumiu como chef confeiteiro executivo do complexo Vila Anália e, em 2023, passou a integrar a lista Forbes Under 30 Brasil.

Além da atuação profissional em cozinhas e projetos autorais, Pedro também compartilha conhecimento por meio de aulas e cursos online e presenciais. Sua plataforma digital reúne uma audiência expressiva e tem turmas frequentemente esgotadas, refletindo o interesse do público por sua abordagem técnica, criativa e aplicada à alta confeitaria.

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